Gentilina rossa/verde

Della gentilina si apprezzano le foglie, solitamente si mangiano crude anche se possono essere consumate cotte, in particolare bollite per una decina di minuti.

Viene solitamente usata come contorno per piatti di pesce o carne, oppure da sola con altre verdure o erbe aromatiche.

E' particolarmente ricca di vitamine A, C, D E e K ed ha un basssimo contenuto calorico.

Ha un alto contenuto di fibre e sali minareli come potassio, fosforo, ferro.

Ha un'azione digestiva, rinfrescante, lassativa e sedativa. Come tutte le lattughe e' consigliata alle persone nervose, sopratutto nel pasto serale perche'conciglia il sonno.